O pão caseiro integral é mais um produto que será introduzido na alimentação escolar em Bombinhas neste semestre, e passa a compor os cardápios das escolas junto ao suco de uva integral orgânico, geleia caseira de frutas, geleia caseira de frutas diet e biscoitos caseiros de diversos sabores. Esses produtos além de enriquecerem nutricionalmente o cardápio, ainda busca atender a legislação vigente de aquisição de alimentos provenientes de produtores da agricultura familiar.
A Prefeitura de Bombinhas através da Secretaria de Educação, antes da introdução de novos alimentos no cardápio escolar, realiza teste de aceitabilidade com os alunos da rede municipal. Neste caso, ainda no primeiro semestre, participaram voluntariamente do teste 80 alunos de 4 e 5 da EBM Manoel Eduardo Mafra e 111 alunos do maternal e pré-escola do CEI Arco Íris, para avaliar o novo produto: pão de forma caseiro integral com ingredientes funcionais, como: farinhas de ora-pro-nóbis e tupinambor, leite de aveia, grãos integrais (linhaça, aveia, etc) e legumes (cenoura e beterraba).
Os alunos votaram de maneira lúdica, pelo método chamado Escala Hedônica, que consiste na média de aceitabilidade ser maior ou igual a 85%, para inclusão de um alimento novo no cardápio escolar. A pesquisa foi realizada pelas nutricionistas da Secretaria de Educação, Karina Lopes Raschelli e Andreia Souza Cunha, e contou com a participação das merendeiras e da produtora da Agricultura Familiar, Imair Mundsock. A aprovação foi de 100% pelos alunos de Ensino Fundamental e de 90,99% pelos alunos da Educação Infantil.
Fonte: Prefeitura Municipal de Bombinhas
